Caldeirada de Tucunaré

Caldeirada de tucunaré pronta! Hummmm...

Tucunaré sendo refogadoRefogando todos os temperos
Pirão feito com farinha seca e o caldo do peixe.Hummm...
Tucunaré limpo e cortadoCheiro verde picado, não esqueça da chicória
cebola e tomates cortados em rodela
Pimenta de cheiro picada
Antes de mais nada, gostaria de agradecer ao meu marido que trouxe esse belo tucunaré de Balbina, pesando 6kgs.

Ingredientes:

1 tucunaré limpo e cortado, pode ser substituído por outro peixe

2 cebolas grandes e cortadas em rodelas

2 tomates (pode ser regional, é até mais gostoso) cortados em rodelas

4 pimentas de cheiro (pode aumentar a quantidade se preferir) picadas

1 maço de chicória (atenção, está não é para ser picada e sim rasgada)

Água quente, a quantidade de cubra o peixe na panela

2 batatas cortadas em cruz (pode aumentar, se preferir)

4 ovos cozidos (pode aumentar também)

Coloral para dar cor (somente isso)

sal a gosto

limão para limpar e temperar o peixe

Preparo:

Depois do peixe limpo e cortado e temperado, deixe-o reservado. Em uma panela coloque o óleo e todos os temperos para fazer o refogado, inclusive o coloral. Em seguida acrescente o peixe e dexei-o também fazer um refogado somente com os temperos. Acrescente a água até cobrir totalmente o peixe, mexa bem e deixe aproximadamente uns 15 minutos no fogo. Esse tempo poderá ser menor ou maior, dependendo do tamanho do seu peixe, no caso deste tucunaré que pesava 6 kg, foram 15 minutos. Não esqueça que a água já deve estar quente antes de ser acrescentada na panela. Desligue o fogo e acrescente mais um punhado de cheiro-verde e coloque os ovos. Sirva com o pirão, pimenta murupi e arroz branco.

Dica: Cozinhe as batatas na mesma água que você usará no peixe.

Pirão:

Antes de apagar o fogo do peixe já cozido, em um pirex coloque a farinha, um pouco de cheiro-verde, tomates e cebola picados, acrescente azeite português, uma pitadinha de sal (mas atenção, é uma pitadinha mesmo!) e acrescente o caldo do peixe bastante quente, até cobrir a farinha, mas tem que ser bem quente para a farinha ficar escaldada.

Se preferir, um bom vinha branco fará uma ótima combinação... Hummm

Obs.: só lamento não ter tirado a foto do peixinho inteiro, fico devendo...