Pernil Natalino
Aqui depois da salmora,temperado com vinho
Aqui na salmora
Pernil de 7,5 kg
Salmora:
Sal grosso e todos os tipos de temperos que você tiver em casa como: pimenta-do-reino/flor-de-anis/canela/alecrim/alho/cebola/e outros...
Limpe bem o pernil, não precisa de tirar a camada de gordura. Coloque em um balde, utilize este balde somente seus preparos na cozinha, e coloque água e em seguida todos os temperos. Cubra o pernil com plastifilme e deixe por 12 horas.
Depois da Salmora
Limpe o Pernil em água corrente e coloque em uma forma com a camada de gordura pra cima. E adicione 2 garrafas de vinho tinto/alho/sal/alecrim/pimentacalabresa. Deixei-o curtindo por umas 4 horas. Em seguida leve-o em forno pré-aquecido já coberto por papel lumínio. Deixe-o em fogo alto por trinta minutos, em seguida em fogo médio por 3 horas. Retire o papel lumínio e deixo-o por aproximadamente mais 2 horas. Retire o excesso do molho (vinho) para fazer o molho para servi-lo juntamente com o pernil. Deixou-o só mais um pouco até pegar um cor dourada.
Molho
Coloque o molho em uma panela com cebola picada, acrescente 1 colher de sobremesa de maizena, e fique sempre mexendo, até adquirir uma consistência. Sirva juntamente com as fatias do Pernil..
Obs.: Sirva com farofa de bacon, arroz branco e um belo vinho tinto!!
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