Macarrão integral com carne seca desfiada

Macarrão integral com carne seca desfiada

Panela Wok fritando Os ingredientes

Sei que muitos já estão fazendo aquele 'carão' sobre o macarrão integral... Mas olha, fica uma delícia, nem disse aqui em casa que se tratava desse tipo de massa, todos gostaram. É um prato simples e prático. Ótimo pra quem chegou do trabalho cansado, quer dormir e estar com fome; pra quem chegou da malhação e quer fazer um lanchinho... Fica a dica!!!

Ingredientes:

1/2 pacote de macarrão integral*

Cebola/tomate/alho/pimentão cortados

Pequena porção de brócolis

Óleo de canola

coloral

sal

250gr de carne seca

Modo de fazer:

Carne seca: tire o excesso de gordura, caso tenho, escalde bastante para sair o excesso de sal. Coloque na panela de pressão (uns 20 minutos) pra ficar macia e quando esfriar, desfiar a carne (reserve).

Cozinhe o macarrão com um fio de óleo e sal, deixe ao dente, leia a embalagem, mais ou menos uns 10 minutos.

Em uma Wok ou frigideira, frite no óleo de canola a cebola/tomate/alho/pimentão devidamente cortados, em seguida adicione o brócolis cru, isso mesmo, não é pra cozinhá-lo, a fritura já irá fazer o cozimento. Finalmente coloque a carne seca devidamente desfiada. Adicione uma pitada de coloral, e em seguida jogue o macarrão já cozido e escorrido.

Atenção: ao tirar o macarrão do cozimento, deve jogá-lo imediatamente na fritura e servi-lo em seguida. Caso você queira colocar outros legumes ou verduras é só adicioná-los.

Essa carne seca, você pode comprar e fazer todo o processo pra desfiá-la e guardá-la no freezer. Assim você fica com uma opção prática e rápida pra seu uso.

*macarrão integral compro no 'Mundo Verde', na rua Acre, próximo ao Mercadinho Japonês.

Matrinchã de forno sem espinha

Matrinchã de forno e recheadaJá recheada e no fornoRecheando a matrinchã
O recheio

Temperos cortados
Matrinchã sem espinha
Matrinchã


É muito simples fazer essa Matrinchã, não existe nem um segredo e você não precisa se preocupar!

Quando for ao mercado comprar uma matrinchã, peça ao peixeiro tirar as espinhas, isso já é muito normal por aqui (Manaus).

Chegando em casa, lave muito bem em água corrente e limão, em seguida passe sal a gosto e limão também. Depois corte todos os temperos, conforme figura, pra fazer o recheio. Em seguida misture todos os temperos e adicione azeite português, uma pitada de sal e farinha branca (seca). A quantidade de farinha não pode ser maior que seus temperos. Depois coloque a mistura dentro da matrincha, e leve ao forno já pré-aquecido (veja a figura). Peixe é um alimento que não demora a cozinhar. Essa matrinchã média levou em torno de 30 minutos pra ficar pronta. Lembrando que tudo depende do forno da sua casa também. Não tenha pressa... Sirva assim que sair do forno com arroz branco, molho de pimento com tucupi e o recheio que vai absorver o sabor do peixe. Um vinho branco é uma boa escolha também.

Obs.: para está matrinchã média foram cortados 1 tomate, 1 cebola média, 1 maço de cheiro-verde e 1/2 xícara de farinha... O que deixa esse recheio muito gostoso é que a farinha absorve o sabor do peixe. Experimente!!!

Petit Gateau por Deco Salgado

Petit Gateau

A calda saindo do bolinho

Forminhas untadas

Receita do Petit Gateau

Organize mode on:

• 240 g de chocolate meio amargo picado (Nestle em barra)• 200 g de manteiga• 4 ovos inteiros• 4 colheres (sopa) de açúcar refinado• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento

Prepare mode on:

• Derreta o chocolate em uma panela em banho-maria e junte a manteiga, mexendo até que fique homogêneo, liso e brilhante;• Em uma vasilha, bata as claras, de pois adicione as gemas. Na sequencia adicione o açucar.• Retire o chocolate/manteiga do fogo e despeje aos poucos na vasilha dos ovos misturados. Mexa até que os ingredientes estejam integrados;• Misture suavemente a farinha de trigo;• Unte forminhas pequenas, próprias para petit gâteau, com manteiga/trigo ;• Coloque a massa nas forminhas e deixe na geladeiras por 2 horas;• Preaqueça o forno ao máximo;• Asse em forno pré-aquecido a 250ºC por 4 a 5 minutos aproximadamente (teste uma forminha antes, para saber a temperatura correta de seu forno; o petit gâteau deve estar consistente por fora e mole por dentro);• Desenforme num prato e sirva com sorvete de creme.

Dica visual: quando a massa fizer a curva nas bordas e ao centro estiver a massa ainda semi-crua (brilhando) você retira. Esse centro sera a massa semi-assada que desfaz na boca quando cortado o bolinho.
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Calda de Chocolate

Organize Mode on:

Make a "Calda de Chocolate"Uma xícara de NescauDuas Xícaras de AçucarUma xícará de leite (liquido)Duas Colheres manteigaUma pitada de sal

Prepare mode on:
Misture os ingredientes ao fogo médio. Quando começar a ferver desligue o fogo, mexa por mais uns instantes e pronto. Sua calda está pronta. nao deixe ferver muito, pois o açucar poderá cristalizar.

Fotos: Deco Salgado

Fonte:http://www.flickr.com/photos/decosalgado/3245536998/in/set-72157625856255724/

website: www.decosalgado.com.br

Twitter: @decolsalgado

Torta de Panettone

Torta de Panettone

Sabe aquele 'panettone' que ainda ficou na sua casa? Que tal uma 'torta de panettone' pra uma sobremesa depois daquele almoço com a família ou com os amigos? Simples e fácil de fazer...

Ingredientes:

1 panettone, para está receita usei um médio

Creme:

2 latas de leite condensado, 2 vezes a mesma quantidade de leite de vaca

5 ovos

2 cxs de creme de leite

Preparo do creme:

Coloque em uma panela o leite condensado, o leite de vaca, as gemas e leve ao fogo mexendo sempre até virar um um creme. Deixe esfriar e reserve.

Depois do creme resfriado, bata as claras em neve e acrescente o creme de leite, em seguida junte ao creme.

Corte em fatias, conforme a figura, o panettone.

Montagem:

Em uma travessa coloque uma camada de creme, em seguida distribua o Panettone, depois outra camada do creme e mais uma camada de Panetone, e a última camada do creme. Jogue por cima outros produtos típicos que ainda ficaram na sua casa, tipo uvas passa, amêndoas, ameixas, nozes. Use de sua criatividade. E pronto, uma receita fácil e prontinha pra ficar congelada pra qualquer ocasião!! Hummm...

Bolinhos de chuva...

Bolinhos de chuva ou filhoes

fig 2
fig 3
Uma receita super fácil de fazer pra você se deliciar no lanche, ou com um cafezinho! Hummm..

Ingredientes:

1 lata de Leite Moça

1 lata de Crede de Leite ou 2 cxs

2 xícaras (chá) farinha de trigo (pode ser sem fermento)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Mode de fazer:

Misture todos os ingredientes até forma uma massa homogênea, conforme a figura (3). Logo em seguida aqueça o óleo em um frigideira, mas se você dispor de uma wok, use-a. Com a ajuda de uma colher de sopa, retire a massa e coloque para fritar, conforme figura (2), em seguida coloque os bolinhos já dourados no papel para retirar o excesso de óleo. Em seguida passe no açúcar com canela! Hummm... Prontinho!

Pernil natalino...

Pernil Natalino

Aqui depois da salmora,temperado com vinho

Aqui na salmora

Pernil de 7,5 kg

Salmora:

Sal grosso e todos os tipos de temperos que você tiver em casa como: pimenta-do-reino/flor-de-anis/canela/alecrim/alho/cebola/e outros...


Limpe bem o pernil, não precisa de tirar a camada de gordura. Coloque em um balde, utilize este balde somente seus preparos na cozinha, e coloque água e em seguida todos os temperos. Cubra o pernil com plastifilme e deixe por 12 horas.


Depois da Salmora

Limpe o Pernil em água corrente e coloque em uma forma com a camada de gordura pra cima. E adicione 2 garrafas de vinho tinto/alho/sal/alecrim/pimentacalabresa. Deixei-o curtindo por umas 4 horas. Em seguida leve-o em forno pré-aquecido já coberto por papel lumínio. Deixe-o em fogo alto por trinta minutos, em seguida em fogo médio por 3 horas. Retire o papel lumínio e deixo-o por aproximadamente mais 2 horas. Retire o excesso do molho (vinho) para fazer o molho para servi-lo juntamente com o pernil. Deixou-o só mais um pouco até pegar um cor dourada.

Molho

Coloque o molho em uma panela com cebola picada, acrescente 1 colher de sobremesa de maizena, e fique sempre mexendo, até adquirir uma consistência. Sirva juntamente com as fatias do Pernil..

Obs.: Sirva com farofa de bacon, arroz branco e um belo vinho tinto!!

Tapioquinha com manteiga

Tapioquinha pronta...Hummm!

Tapioquinha tradicional, muito simples:

Compre um pacote da goma de tapioca, pode ser 500 gr ou 1kg... Coloque toda a goma no prato, solte toda a goma com as duas mãos. Em seguida aqueça uma frigideira antiaderente ou de ferro, não coloque manteiga, nem óleo, só aqueça. Em seguida distribua a goma por toda frigideira, como na foto acima. Mexa a frigideira com cuidado, e quando notar que toda a goma ficou unificada, vire-a para aquecer o outro lado. A seguir, coloque no píres e passe manteiga na hora! Enrole a tapioquinha, em forma de cone. Tudo pronto, sirva com café...

Obs.: o recheio é com você, pode ser de diversas maneiras, só manteiga, queijo coalho, leite moça, presunto... O gosto de cada um é o que conta.

Leia um pouco sobre a mandioca:

Macaxeira, mandioca e aipim, são alguns dos diversos nomes pelos quais é conhecida essa raiz que tem uma casca rugosa, facilmente destacável, e que, dependendo da variedade, pode atingir até 1 metro de comprimento. Originária da América do Sul, ela já era largamente utilizada como alimento pelos índios muito antes do descobrimento do Brasil, tendo sido transmitido por eles o hábito de consumi-la. Com sua farinha são feitos beijus, pirões, sopas e mingaus, e seu polvilho é aproveitado para engomar roupas e na fabricação de explosivos.


A classificação da mandioca baseia-se no teor de uma substância tóxica que ela possui: o ácido cianídrico. A mandioca-brava ou mandioca-amarga ou simplesmente mandioca é rica em ácido cianídrico, mas perde sua toxicidade no processo do cozimento e torrefação. Com ela são produzidas a farinha e a tapioca. A mandioca é matéria-prima de duas receitas típicas do Pará: com um caldo amarelo extraído da mandioca e cozido por dias, é preparado o tucupi; com suas folhas e carne de porco salgada se prepara a maniçoba.

A mandioca-mansa ou mandioca-doce ou aipim tem as raízes comestíveis, podendo ser consumido cozido ou assado (com uma calda doce para o café da manhã ou puro como acompanhamento de carnes). É também essa variedade a utilizada para o preparo de bolos e pudins.

Fonte.: http://comendobem.wordpress.com/2008/05/09/aipim-mandioca-macaxeira-como-comprar-escolher-conservar-usar-congelar-beneficios-propriedades/